Bordeaux wino – klasyka, która nie wychodzi z mody
W świecie wina niewiele nazw budzi tyle emocji, co Bordeaux. Ten francuski region, leżący nad rzeką Garonną, od wieków uznawany jest za kolebkę wyrafinowanego winiarstwa. Bordeaux wino to synonim elegancji, tradycji i doskonałego smaku, który doceniają zarówno początkujący, jak i doświadczeni miłośnicy wina.
Dlaczego Bordeaux?
Wina Bordeaux wyróżniają się nie tylko wyjątkowym terroir, ale także niezwykle rygorystycznymi normami produkcji. Region ten dzieli się na wiele apelacji, z których najbardziej ogólną jest AOC Bordeaux (Appellation d’Origine Contrôlée), co w tłumaczeniu oznacza „apelacja kontrolowanego pochodzenia”. Etykieta z oznaczeniem Bordeaux AOC to gwarancja jakości i zgodności z lokalnymi standardami winiarskimi.
photo: Chateau la Louviere, Andre Lurton, matriały prasowe producenta
Bogactwo smaków i stylów
Choć najbardziej znane są czerwone bordeaux wina, region oferuje także wyjątkowe wina białe, różowe, a nawet słodkie. Klasyczne czerwone Bordeaux to zwykle kupaż szczepów Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Takie wina charakteryzują się głębią, taninami i doskonałym potencjałem dojrzewania.
Jednym z segmentów wartych szczególnej uwagi jest Bordeaux Supérieur wino. Choć często mylone z podstawowym AOC Bordeaux, Bordeaux Supérieur pochodzi z tych samych terenów, ale musi spełniać surowsze normy jakościowe – od niższego plonu po dłuższy czas dojrzewania. W efekcie otrzymujemy wino bardziej złożone, strukturalne i idealne do starzenia.
Region Bordeaux to prawdziwa mozaika apelacji, stylów i smaków. Dla wielu miłośników wina brzmi tajemniczo i elitarnie, ale zrozumienie podstaw może zupełnie odmienić sposób, w jaki wybierasz butelkę na kolację, prezent czy do domowej piwniczki. Szczególne znaczenie ma tu podział na tzw. lewy i prawy brzeg – pojęcia, które w świecie Bordeaux mają niemal mityczny wymiar.
photo: Andre Lurton, matriały prasowe producenta
Czym są apelacje Bordeaux?
Apelacja (Appellation d’Origine Contrôlée, w skrócie AOC Bordeaux) to system chroniący pochodzenie i jakość wina. Każde bordeaux wino oznaczone jako Bordeaux AOC lub inną apelacją, musi spełniać określone standardy dotyczące uprawy winorośli, zbiorów i produkcji. To właśnie apelacje sprawiają, że wina Bordeaux są tak zróżnicowane, a jednocześnie wyjątkowo przewidywalne pod względem jakości.
W Bordeaux znajdziemy kilkadziesiąt apelacji, które można jednak uprościć poprzez podział geograficzny na lewy brzeg (Left Bank) i prawy brzeg (Right Bank) rzeki Garonny i Dordogne.
Lewy brzeg – królestwo Cabernet Sauvignon
Lewy brzeg to obszar znany z prestiżowych apelacji takich jak:
- Médoc (m.in. Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe)
- Graves
- Pessac-Léognan
Wina z lewego brzegu są zazwyczaj bardziej strukturalne, złożone i dojrzewające – dominującym szczepem jest tu Cabernet Sauvignon, uzupełniany Merlotem i innymi szczepami.
To stąd pochodzą słynne Château Lafite-Rothschild, Château Margaux czy Château Latour – symbole luksusu i tradycji.
Charakterystyka win z lewego brzegu:
- głębokie taniny
- nuty czarnej porzeczki, cedru, tytoniu
- długi potencjał starzenia
- idealne do dań mięsnych, dziczyzny i dojrzałych serów
CHATEAU LA LOUVIERE ROUGE PESSAC LEOGNAN AC FRANCJA 0,75L
Chateau La Louviere Rouge. Wino klasy premium o statusie „Grand Vin de Bordeaux” pochodzące z apelacji Pessac-Léognan. To Kklasa sama w sobie. Blend szczepów Merlot i Cabernet Sauvignon dojrzewące przez 12 miesięcy w beczce. Wino będące synonimem elegancji. Aromaty śliwek, owoców leśnych, tytoniu, orzecha laskowego, ściółki leśnej i tytoniu. Przyjemnie mineralne. Świetny zakup dla miłośników mocnych, solidnych win z Bordeaux i idealne do parowania a daniami na bazie czerwonego mięsa i twardymi serami.
L’ELOQUENCE MARGAUX AOC FRANCJA 0,75L
L’Eloquence Margaux. Wino wytrawne. Ciemna bordowa barwa. To wino to czysta elokwencja apelacji Margaux. Zbiór winogron ręczny. Wyprodukowane w 96% ze szczepu Merlot z małym dodatkiem 4% Petit Verdot. W nosie wyczuwalne bardzo dojrzałe czarne owoce z dominacją jeżyny, czarnej porzeczki i borówki. W ustach pełne, kremowe, z eleganckimi miękkimi taninami, nutami lekko pikantnych czerwonych owoców. Zrównoważone, przyjemne. Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej. Dobre do wszelkiego rodzaju czerwonych mięs czy bardziej „mięsistych warzyw” oraz dań bogatych w przyprawy. Dobrze będzie komponowało się również z twardymi serami.
photo: Andre Lurton, matriały prasowe producenta
Prawy brzeg – kraina Merlot i finezji
Z kolei prawy brzeg skupia się wokół apelacji takich jak:
- Saint-Émilion
- Pomerol
- Fronsac
- Côtes de Bordeaux
Tutaj króluje Merlot, który daje wina bardziej owocowe, miękkie i dostępne już za młodu. Cabernet Franc pełni rolę uzupełniającą, nadając winom świeżość i aromatyczność.
To właśnie z prawego brzegu pochodzą takie legendy jak Château Cheval Blanc i Château Pétrus.
Charakterystyka win z prawego brzegu:
- aksamitna struktura
- nuty śliwek, wiśni, czekolady
- łagodniejsze taniny
- znakomite do kuchni śródziemnomorskiej i dań jednogarnkowych
CHATEAU MARZY POMEROL AOC FRANCJA 0,75L
Chateau Marzy Pomerol. Pomerol to dowód na to, że „Merlot to król win”. Wino pochodzące z regionu Pomerol – czyli kolebki najdroższych i najbardziej pożądanych win na świecie. Winogrona (Merlot 80%, Cabernet Franc 20%) użyte do produkcji tego wina zbierane są ręcznie. Wino dojrzewa 12 do 18 miesięcy we francuskim dębie. Intensywne aromaty śliwki, jagody, wanilii, tytoniu, skóry, dymu, ziemi, kadzidła. Bardzo złożone. Postawia długi finisz. Ciesz się tym wyjątkowym winem w towarzystwie czerwonego mięsa, makaronu z sosem beszamelowym, twardymi serami (Parmezan, Comte, Manchego, Beaufort) czy foie gras.
Bordeaux Supérieur – warto znać!
Na marginesie obu brzegów warto wspomnieć o Bordeaux Supérieur wino – nie jest to odrębna lokalizacja, ale kategoria jakościowa. Wina oznaczone jako Bordeaux Supérieur pochodzą z tych samych obszarów co AOC Bordeaux, ale muszą spełniać ostrzejsze wymagania. Często są to bardziej skoncentrowane, dojrzalsze wina, które można przechowywać przez dłuższy czas.
Do czego podawać wino z Bordeaux?
Czerwone bordeaux wina idealnie sprawdzają się w towarzystwie dań mięsnych – od pieczonej wołowiny, przez dziczyznę, aż po sery pleśniowe. Białe Bordeaux to z kolei znakomity wybór do owoców morza, ryb i lekkich sałatek. Wina Bordeaux cechuje uniwersalność i zdolność do łączenia się z wieloma kuchniami świata.
Wino z Bordeaux w wersji…musującej!
Czy wiedziałeś, że w Bordeaux także produkuje się także wina musujące? Jest to jednak zdecydowanie mało popularna historia. Przepisy apelacyjne nie pozwalają na użycie nazwy „creamant” pomimo, że wina sa produkowane tam również meotda tradycyjną (szampańską).
DIANE BLANC DE NOIRS BRUT NATURE BORDEAUX AOC FRANCJA 0,75L
Diane Blanc de Noirs Brut Nature. Wino wytrawne musujące. Rzadkość i wyjątkowość są tutaj słowami kluczowymi. Diane Blanc de Noirs (czyli wino białe wyprodukowane z ciemnej odmiany) zostało wyprodukowane metodą tradycyjną w 100% ze szczepu Cabernet Sauvignon! Ta specyfika nadaje winu niezwykłą strukturę i bogatą owocowość. Aromaty są pełne świeżości, wyraziste, z dominującą nutą białych i czerwonych owoców. W smaku spójne z aromatami. Wino polecane jako aperitif oraz do deserów z czerwonych owoców. Jako że jest to produkt kategorii „brut nature”, będzie to świetny wybór dla wszystkich, którzy lubią mocno wytrawne wina.
Jak wybrać idealne Bordeaux wino?
Nie musisz być sommelierem, by cieszyć się winami z Bordeaux. Jeśli lubisz:
- bardziej wyraziste, intensywne wina – wybierz coś z lewego brzegu, np. Médoc AOC
- miękkie, owocowe wina – sięgnij po Saint-Émilion lub Pomerol
Jeśli szukasz wina z duszą, które łączy historię, pasję i najwyższą jakość – postaw na Bordeaux wino. Niezależnie od tego, czy wybierzesz Bordeaux AOC, Bordeaux Supérieur, czy wyjątkowe Château Bordeaux, możesz mieć pewność, że sięgasz po wino z wielowiekową tradycją. Odkryj bogactwo win Bordeaux w naszym sklepie i znajdź butelkę idealną dla siebie.
