Wina chilijskie w pigułce
1. Obecnie Chile jest piątym co do wielkości eksporterem wina na świecie i siódmym co do wielkości producentem.
2. Wprowadzenie winorośli Vitis vinifera do Chile datuje się na XVI wiek, kiedy to hiszpańscy konkwistadorzy i misjonarze przywieźli europejskie winorośle do tego regionu w 1554 roku.
3. Chile to długi, wąski kraj, którego geograficznie i klimatycznie dominuje Andy na wschodzie i Ocean Spokojny na zachodzie. Chilijskie winnice rozciągają się na odcinku 800 mil od regionu Atacama do regionu Bio-Bio na południu.
4. Winnice w Chile znajdują się pomiędzy 32 a 38 stopniem szerokości geograficznej, co na półkuli północnej odpowiadałoby południowej Hiszpanii i północnej Afryce. Klimat w regionach winiarskich Chile jest jednak znacznie łagodniejszy niż w tamtych regionach i bardziej przypomina ten w Kalifornii i Bordeaux. Ogólnie rzecz biorąc, klimat ten klasyfikuje się jako śródziemnomorski.
5. Klimat jest jednak bardzo zróżnicowany: w regionach północnych jest bardzo gorąco i sucho, w porównaniu do chłodniejszych i wilgotniejszych regionów na południu. W Dolinie Centralnej wokół Santiago panuje suchy klimat z niewielkim ryzykiem wystąpienia przymrozków wiosennych. Bliskość Suchych Andów przyczynia się do występowania dużych dobowych różnic temperatur między dniem i nocą. Ten chłodny spadek temperatury jest niezbędny do utrzymania odpowiedniego poziomu kwasowości winogron.
6. Najczęściej uprawianymi w kraju odmianami winorośli są Cabernet Sauvignon, Merlot i Carmenère. Inne odmiany czerwonych win to Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah, Sangiovese, Barbera, Malbec i Carignan.
CARMEN GRAN RESERVE FRIDA KAHLO CABERNET SAUVIGNON CHILE 0,75L
Carmen Gran Reserve Frida Kahlo Cabernet Sauvignon. Wino z limitowanej edycji sygnowane nazwiskiem meksykańskiej artystki Fridy Kahlo ma symbolizować powrót do tradycji –Viña Carmen jest najstarszą winnicą w Chile. Cabernet Sauvignon ze znakomitego region Apalta dojrzewający 14 miesięcy we francuskim dębie. Nos prezentuje aromaty czarnej porzeczki, jeżyny, śliwek, lukrecji, cedru. W ustach bardzo bogate, żywe. Idealne do kolacji gdzie zaserwujemy żeberka, jagnięcinę, wołowinę, dziczyznę, gęsinę czy dojrzałe sery. Wspaniałe wino z limitowaną etykietą nawiązująca do kultury meksykańskiej i indiańskiej będzie stanowić także idealną propozycję na prezent.
CARMEN GRAN RESERVE CARMENERE APALTA VALLEY CHILE 0,75L
Carmen Gran Reserve Carmenere. Wino wyprodukowane z ręcznie zbieranych winogron dojrzewające 10 miesięcy we francuskim dębie, następnie 2 miesiące w butelce. Nos bogaty w aromaty dojrzałych jagód, przyprawy, tytoniu, cedru. Delikatne akcenty pieprzu i papryki dodają złożoności. Wino z dużym potencjałem starzenia (8-10 lat). Bardzo uniwersalne w łączeniu z potrawami – będzie dobrym kompanem do drobiu, mięs czerwonych, makaronów, twardych serów czy grzybowego risotto. Dobry pomysł na elegancki prezent.
7. Do odmian win białych zaliczają się Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sauvignon Vert, Sémillon, Riesling, Viognier, Torontel, Pedro Ximénez, Gewürztraminer i Muscat of Alexandria.
CARMEN INSIGNE CHARDONNAY CENTRAL VALLEY CHILE 0,75L
Dobre chilijskie wino czyli charakteryzujące się świetną relacją jakość-cena. Jasna, złocistożółta barwa. W nosie świeże z aromatami miodu, brzoskwini, bananów, z lekką nutą cytrusów, elegancko uzupełnione delikatnymi słodkimi nutami wanilii i karmelu pochodzącymi z beczki. Dobrze zbalansowane, niezwykle uniwersalne wino. Idealne do tłustszych ryb, takich jak łosoś czy halibut a także do skorupiaków. Dobrze komponuje się również z makaronami, białymi mięsami, sałatkami i łagodnymi serami. Klasyczny przykład dobrego nowoświatowego Chardonnay.
CARMEN INSIGNE SAUVIGNON BLANC CENTRAL VALLEY CHILE 0,75L
Dobre chilijskie wino czyli charakteryzujące się świetną relacją jakość-cena. Kolor jasnozielono-żółty. Bardzo wyrazisty, mineralny nos oferuje cytrusowe aromaty przypominające grejpfruta i skórkę cytryny. Podniebienie jest bardzo świeże, a wyraźna kwasowość prowadzi do cudownie soczystego i trwałego finiszu. Doskonałe jako aperitif, do skorupiaków (zwłaszcza ostryg i krewetek), dań warzywnych (zwłaszcza pomidorów), sałatek, koziego sera. Niezobowiązujące wino na wszelkiego rodzaju spotkania.
8. Chilijscy winiarze wypracowali odrębny styl dla swojego Cabernet Sauvignon, produkując wino łatwe do picia, o miękkich taninach i posmaku mięty, czarnej porzeczki, oliwek i dymu. Chardonnay z tego kraju są mniej charakterystyczne i bardziej nawiązują do stereotypowego stylu Nowego Świata.
9. W latach 90-tych odkryto, że znaczna część wina Merlot uprawianego w tym kraju to tak naprawdę niemal wymarła odmiana o nazwie Carménère. Chile nagle zyskało swoje własne, wyjątkowe wino. Szczep Carmenère jest teraz uznany za nowo odkryty w Chile i jest wizytówką narodową winiarstwa chilijskiego.
10. Carménère to szczep bezpośrednio spokrewniony z Cabernet Franc, z którym łączy go wyczuwalny smak czerwonych owoców oraz ziołowa nuta. Jest to zazwyczaj wino średnio zbudowane o aromatach czarnej porzeczki, maliny, grafitu ołówka, kakao, papryki czy zielonego pieprzu. Obecnie najlepsze wina powstają w dolinach Colchagua, Cachapoal i Maipo oraz ich okolicach, gdzie wina są bogatsze i bardziej czekoladowe.
Photo: materiały prasowe producenta Cono Sur, organiczne winnice
11. Naturalne granice Chile (Ocean Spokojny, Andy, pustynia Atakama na północy i Antarktyda na południu) sprawiają, że kraj ten jest stosunkowo odizolowany od innych części świata, co sprzyja zapobieganiu rozprzestrzenianiu się filoksery – grzybem atakującym korzenie winorośli Viti Sinifera. Chile ma to szczęście, że do tej pory winnice w tym kraju nie zostały nią dotknięte filokserą, stąd też m.in. Carmenère miał szansę się tak „zachować”, podczas gdy w Europie został doszczętnie zniszczony.
12. Zbiory rozpoczynają się zazwyczaj pod koniec lutego w przypadku odmian takich jak Chardonnay, natomiast odmiany win czerwonych, takie jak Cabernet Sauvignon, zbiera się w kwietniu, a Carmenère czasami pozostaje na krzewach do maja.
Photo: Stefania Płoska, najstarsza winnica w Chile – winnica Carmen
