Korek czy zakrętka?
Czy zakrętka od wina świadczy o jakości wina? Rozwiewamy wątpliwości!
Korek czy zakrętka? Bardzo często zadajecie nam pytania czy wino na zakrętkę może być dobrej jakości. Jak to w końcu jest z tym zamknięciem butelki? Czym różni się korek od nakrętki? Czy słusznie jesteśmy uprzedzeni do win zakręcanych?
Co do zasady możemy spotkać się z następującymi formami zamknięcia butelki od wina: korek z kory dębu korkowego, korek silikonowy, korek szklany lub metalowa zakrętka.
Korek
Najbardziej popularna i tradycyjna forma zamknięcia butelki z winem to oczywiście korek. Jest to produkt naturalny, pochodzący z kory dębu korkowego. Najważniejszą cechą korka naturalnego jest jego mikro-przepuszczalność powietrza co pozwala na dojrzewanie win, które mają do tego predyspozycje (wina z potencjałem do starzenia 5 lub więcej lat). Bardzo ważną zaletą tradycyjnego korka jest fakt, że jest on produktem naturalnym więc łatwiej ulega rozkładowi. Jeżeli chodzi o wady korka to z pewnością należy wymienić tutaj chorobę korkową wina. Kora dębu, z którego powstaje korek jest dobrym środowiskiem życia dla bakterii. Kiedy pojawią się one w korku, który użyjemy do zamknięcia butelki to w kontakcie z winem zaczną je zmieniać psując jego smak i zapach.
Wino korkowe możemy rozpoznać po bardzo ostrym, nieprzyjemnym zapachu przypominającym piwnicze zapachy, mokry karton czy próchniejące drewno. Kolejnym ryzykiem związanym z użyciem tej formy zamknięcia produktu jest nieodpowiednia wilgotność korka związaną z nieprawidłowym przechowywaniem butelki wina (ryzyko nadmiernego utlenienia wina). Aby korek w butelce pozostał elastyczny musi mieć zachowany odpowiedni poziom swojej wilgotności. Można to uzyskać poprzez stały kontakt z winem, przechowując butelki w pozycji poziomej – zatem tak ważne jest jak ( w jakiej pozycji) wino jest przechowywane.
Inne korki
Oprócz korka naturalnego producenci stosują coraz częściej alternatywne metody zamknięcia wina. Są one nawet kilkakrotnie tańsze od klasycznego korka – korek silikonowy lub szklany. Korek silikonowy kształtem przypomina korek naturalny. Jednak wykonany jest ze sztucznego materiału syntetycznego. Lepsze jakościowo korki silikonowe pozwalają na delikatną wymianę powietrza pomiędzy winem a otoczeniem. Szklane korki z elastyczną uszczelką, które są mało popularne pozwalają na bezpieczne i szczelne zamknięcie butelki, którą bardzo łatwo i wygodnie otwiera się bez użycia korkociągu.
Metalowa zakrętka
Najbardziej popularną alternatywą dla korka z drzewa korkowego stały się jednak metalowe zakrętki. W dzisiejszych czasach ten rodzaj zamknięcia budzi wiele wątpliwości wśród konsumentów, zupełnie zresztą niesłusznie. Rodzaj zamknięcia butelki wina nie świadczy o jego jakości. Zakrętka metalowa jest zdecydowanie bardziej praktyczna, gdyż wino z zakrętką można zawsze i wszędzie otworzyć bez problemu i bez potrzeby użycia korkociągu. W przeciwieństwie do korka z drzewa korkowego metalowa zakrętka jest bardzo szczelna. W przypadku młodych, świeżych win jest to niewątpliwie zaleta.
Czy wiedzieliście o tym, że zdecydowana większość produkcji światowej wina to wina do świeżej konsumpcji (najlepiej od razu po zabutelkowaniu, maksymalnie w przeciągu kilku lat) oraz że takie wina nie nadają się do starzenia? Zakrętka jest również odporna na wahania wilgotności – bez względu na to czy butelka będzie stać pionowo czy poziomo wino będzie bezpieczne. W przypadku zakrętki nie występuje tez problem związany z chorobą korkową.
Jednak zakrętka jako materiał sztuczny ma ta wadę, że to tak jak wszelkie inne materiały nieprzepuszczalne, stwarzają gorsze warunki do długoletniego dojrzewania win. Metalowe zakrętki nie są więc polecane do zamykania win, które są produkowane z zamysłem i potencjałem dojrzewania przez kilka następnych lat. Jako, że Nowa Zelandia / Australia były zmuszone importować korek z bardzo daleka (praktycznie cała produkcja światowa korka znajduje się wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego, przy czym aż 80% w samej Portugalii i Hiszpanii) co wiązało się z wysokimi kosztami i brakiem ciągłej dostępności produktu, kraje te są dzisiaj pionierami w winach zakręcanych.
Przekonajcie się sami, że wino w zakrętce może iść w parze z jakościowymi winami zamawiając nasze organiczne nowości od Villa Maria Estate – najczęściej nagradzanej winnicy na świecie pochodzącej z Nowej Zelandii:
A więc…czy korek czy zakrętka?
Wino zamknięte zakrętką nie jest gorsze! Używając nowoczesnych zamknięć producent wina komunikuje pośrednio, że należy to wino wypić raczej wcześniej, niż później. Jeżeli poszukujemy wina świeżego, owocowego nakrętka będzie świetnym rozwiązaniem, natomiast w przypadku poszukiwania wina złożonego, z potencjałem do długiego leżakowania – lepiej sprawdzi się korek naturalny.
A jakie to praktyczne przekonajcie się sami!
