Wino świąteczne
Wino świąteczne
Czas Świąt Bożego Narodzenia to okres radości, rodzinnych spotkań i wspólnego biesiadowania przy obficie zastawionym stole. W tym magicznym czasie, kiedy otacza nas atmosfera miłości i jedności, warto zadbać nie tylko o wyjątkowe potrawy, ale także o odpowiednią selekcję win, które urozmaicą świąteczne menu i dodadzą mu elegancji. Wino świąteczne to nie tylko dodatek do posiłku, to element tworzący całość kulinarnego doświadczenia. Wybierając wino świąteczne, warto wziąć pod uwagę różnorodność serwowanych dań. Wigilia to czas kiedy na stole królują potrawy rybne, ale z kolei pierwszy i drugi dzień świąt jest często czasem kiedy na stole pojawiają się już przeróżne mięsa – także tłuste, smażone i pieczone. Dlatego wina na Święta Bożego Narodzenia powinny być dostosowane do wszystkich typów dań, nie tylko do ryby. Nie zapominajmy o wegetariańskich potrawach jak pierogi z kapustą i grzybami czy kapusta z grochem i grzybami. Zanim zatem zaczniesz kompletować wina, które postawisz na stole, zastanów się nad tym, jakie jedzenie masz zamiar podać. Zatem jakie wino wybrać na święta? Jakie wina podczas wigilii, obiadów i kolacji zaspokoją różnorodne gusta i oczekiwania? Przyjrzyj się kilku naszym rekomendacjom, które pomogą Ci stworzyć wyjątkowe doświadczenie kulinarne podczas Świąt Bożego Narodzenia.
Wino świąteczne – Jakie na wigilię?
Zacznijmy od karpia – ryby, która pojawia się praktycznie na każdym stole wigilijnym. W wyborze odpowiedniego wina do karpia warto uwzględnić charakterystykę tej ryby oraz sposób, w jaki jest przygotowywana. Karp, często podawany w polskich domach podczas Wigilii, posiada wyjątkowy smak – mulisty, intensywny i niekiedy ciężki. Decydując się na odpowiednie wino do karpia, warto sięgnąć po wina delikatnie wytrawne z wyraźną kwasowością. Z pewnością dobrym wyborem będzie Riesling – proponujemy w wersji niemieckiej, bardzo świeże, dobrze zbalansowane z zaznaczoną kwasowością:
VILLA HUESGEN BY THE GLASS RIESLING MOSEL NIEMCY 0,75L. Niemieckie wino Riesling z Doliny Mozeli. Aromaty grejpfruta, limonki, brzoskwini, moreli, zielonego jabłka, melona z delikatną mineralnością. Bardzo świeże, dobrze zbalansowane z zaznaczoną kwasowością. Jak informuje nas producent na kontretykiecie „made by happy people”. Wyprodukowany by uszczęśliwiać, będzie cieszył jeszcze bardziej z daniami warzywnymi (szparagi, buraki), rybami (pstrąg), sałatkami (komosa ryżowa), owocami morza (krewetki), makarony (z jogurtowym pesto). Do picia także solo!
Dla tych, którzy poszukują w winie odrobinę więcej słodyczy polecamy Rieslinga delikatnie słodkiego, takiego jak kabinett:
KABINETT RUDOLF MULLER MOSEL PRADIKATSWEIN NIEMCY 0,75L. Niemieckie wino Wino wyprodukowane z dojrzałych gron Riesling uprawianych w kolebce tego szczepu w Niemczech, Dolinie Mozeli. Winogrona użyte do produkcji tego wina pozostają na krzewie dłużej niż przy standardowym okresie zbiorów, dzięki czemu zyskują przydomek Kabinett. Lekkie, świeże wino z wyraźną nutą słodyczy. Wino oddaje aromaty gruszek, jabłek, brzoskwini, owoców cytrusowych. Wino pasujące do serów, drobiu, krewetek, owoców morza
Podczas wigilii z pewnością należy uwzględnić również świąteczne klasyczne postne dania na bazie kapusty i grzybów. Jako, że często lokalna kuchnia idzie w parze z lokalnym winem warto tutaj zaczerpnąć z doświadczenia francuskiej Alzacji, gdzie znajdziemy wiele dań na bazie ww. produktów oraz wina ze szczepów takie jak ze wspomnianego wcześniej Rieslinga, jak również Pinot Gris i Pinot Blanc. Zatem jako wina do wigilii zdecydowanie polecamy wina od naszego alzackiego producenta Domaines Schlumberger.
Nie zapominajmy o uniwersalnych… bąbelkach!
Do śledzia pasuje nie tylko wyłącznie kieliszek zamarzniętej wódki. Do tej potrawy można również wybrać wino. Nasz obecny wybór numer jeden może okazać się dość nieoczywisty – jest nim szampan lub tańsza alternatywa w postaci hiszpańskiej Cavy. Te wina musujące wyprodukowane metodą tradycyjną są wyjątkowe, gdyż radzą sobie nie tylko ze słoną nutą śledzia, ale także innymi wymagającymi daniem – jak karpiem w stylu żydowskim czy nawet pierogami. Kwasowość i mineralność Cavy świetnie równoważą wyrafinowane smaki, a bąbelki dodają całemu doświadczeniu jeszcze większego świątecznego uroku. Pamiętaj o takiej zasadzie – jak danie jest trudne do parowania z jedzeniem, ślepo serwuj szampana! Musujące bąbelki będą idealne również jako aperitif przed kolacją i świetnie pobudzą kwasy żołądkowe. Wino musujące jest obowiązkową pozycją wybierając wino świąteczne. Warto się w nie zapatrzeć, zwłaszcza że zaraz po świętach czeka nas sylwester. Z pewnością się nie zmarnuje!
Jakie wino w pierwszy i drugi dzień świąt?
Po kolacji wigilijnej, w kolejnych dniach wiele osób przekształca swoje menu, przechodząc od ryb do różnorodnych rodzajów mięs, które wreszcie zyskują swoje miejsce na stole. W okresie świąt w Polsce podaje się zarówno drób, jak również mięso wieprzowe i wołowinę. Każdy z tych rodzajów mięs doskonale komponuje się z nieco odmiennym trunkiem – dlatego warto zastosować zasady dobrania wina do potraw, aby osiągnąć najlepsze efekty kulinarne. Jeśli więc podczas świąt na Twoim stole królować będzie kurczak, dobór odpowiedniego wina nie będzie stanowił wyzwania. Kurczak wręcz pragnie towarzystwa białego wina, zwłaszcza wytrawnego Chardonnay. To prosty, a zarazem intuicyjny wybór, doskonale harmonizujący z aromatem pieczonego drobiu.
Kaczka jest bardzo popularnym wyborem w trakcie tworzenia świątecznego menu dla rodziny. Jest jedno wino, które niezmiennie poleca się do kaczki i jest nim Pinot Noir.
Kaczka jest nieco tłustym, ale jednocześnie delikatnym mięsem, które zwykle wymaga wina o pewnej ostrości i kwasowości, aby się przebić, ale jednocześnie wina finezyjnego i delikatnego. Niezależnie od tego, czy jest to piękny stary burgund, czy żywiołowy, pełny Pinot z Nowej Zelandii, Pinot Noir będzie idealnym wyborem.
Poniżej znajdziesz nasze sugestie:
Jeżeli chodzi z kolei o wieprzowinę, która jest stosunkowo tłustym mięsem, należy ją połączyć z winem o średniej strukturze i stosunkowo wysokiej kwasowości. A jeśli wybierzesz wino czerwone, tłuszcz pomoże zwalczyć garbniki. Dobrym połączniem będzie Malbec, który doskonale skomponuje się np. z faszerowaną polędwiczką wieprzową. Owocowe aromaty śliwek i jagód obecne w winach z odmiany Malbec również świetnie zgraja z tym rodzajem mięsa. Jeśli planujesz podawać grillowaną wieprzowinę, koniecznie wypróbuj Pinotage. To charakterystyczne czerwone wino z Republiki Południowej Afryki jest skrzyżowaniem Cinsault i Pinot Noir, które pięknie komponuje się z wieprzowiną. Grillowany sposób przyrządzenia mięsa będzie stanowił miłe uzupełnienie wędzonych elementów Pinotage. Poczujesz, że pełne wino o wysokiej zawartości alkoholu harmonizuje z tłustymi elementami wieprzowiny – równowaga w najlepszym wydaniu. Również wino ze szczepu Carmenere stanowić będzie doskonałe uzupełnienie dań wieprzowych. Dobra struktura taninowa pomoże rozbić tłuste elementy w mięsie, a ziołowe i zielone właściwości dodadzą Twojemu daniu przyjemnego smaku.
Jeśli planujesz podać w trakcie świąt wołowinę, praktycznie niezbędna będzie obecność odpowiedniego, pełnego czerwonego wina. Jakie zatem wino podać do wołowiny? Do wołowiny możemy podać klasycznie pełne ciała, garbnikowe wina.
Cabernet Sauvignon: Ten klasyczny czerwony szczep jest często uważany za idealny towarzysz wołowiny. Charakteryzuje się głębokim smakiem czerwonych owoców, zrównoważonymi taninami i nutami dębowymi. Cabernet Sauvignon doskonale komponuje się zarówno ze stekami, jak i duszonymi potrawami z wołowiny. Jako wino do wołowiny świetnie sprawdzi się również Syrah/Shiraz – cechuje się bogactwem smaków, od ciemnych owoców po przyprawy i nuty pieprzowe.
Wino świąteczne – Jakie rekomendujemy do deserów?
Podczas wyboru wina do deserów warto zazwyczaj kierować się w kierunku słodszych wariantów. Słodkie wina doskonale komponują się z różnorodnymi rodzajami deserów, dodając im harmonii i doskonałego zakończenia posiłku. Ich naturalna słodycz równoważy smak słodyczy w deserach, tworząc przyjemny balans. Z deserem podawaj więc wino słodkie – od lekkich, delikatnie musujących win jak nasz hiszpański Muscat po wina złożone jak np. wino lodowe, które zostało wyprodukowane z naturalnie przymrożonych winogron (bardzo późne zbiory). To słodkie wino ze szczepu Silvaner posiada bardzo intensywny bukiet o aromatach białych kwiatów, kandyzowanych cytrusów i suszonych owoców. Wszystko to sprawia, że słodkie wina są doskonałym wyborem na zakończenie posiłku, podkreślając niepowtarzalność smaku deserów i tworząc wyjątkowe chwile degustacyjne.
Wina uniwersalne – dobre dla wszystkich
Jak wiemy, najważniejsze w wyborze wina na święta jest wybór takich trunków, aby wszyscy nasi goście byli zadowoleni. Warto zatem zaopatrzyć się w wina „uniwersalne”, które zaspokoją różnorakie gusta. Z tego punktu widzenia, polecamy wybrać wina, które będą miały średnią kwasowość, ale jednocześnie będą dobrej jakości. W ten sposób wino zasmakuje poczatkującym odkrywcom win, jak również bardziej doświadczonym koneserom. Polecamy zatem jako Wino świąteczne wybrać wina z naszej kategorii bestsellerów, poniżej znajdziecie kilka propozycji win, które są zdecydowanie „pewniakami”.
